Đặc sản khô cá dứa có ngon không mà được nhiều người thích đến như vậy? Khô cá dứa làm món gì ngon và nếu muốn ăn thử thì mua ở đâu giá cả phải chăng?
Mình biết có nhiều anh chị vẫn chưa được thưởng thức đặc sản khô cá dứa, chưa biết nó ngon thế nào. Bởi vì loại cá này không phổ biến như các loại cá khác.
Cá dứa chỉ sống ở những vùng nước lợ, đặc biệt là những nơi có rừng đước, rừng mắm mới phù hợp với điều kiện sống của chúng.
1. Đặc sản khô cá dứa có ngon không?
Không biết khô cá dứa có ngon không mà mình hỏi anh chị nào đã từng ăn qua món khô cá dứa ít nhất một làn. Các anh chị ấy đều thích món cá khô này.
Thích món cá dứa phơi khô này ở điểm gì?
Thích bởi vì khô cá dứa có vị béo và thơm, ít tanh, khô ướp vị lạt vừa ăn thôi nên ăn cơm hay nhậu đều ngon.
Đặc biệt là thịt cá lại dày, ít xương nên con nít ăn cũng không lo bị hóc xương.
Hôm trước mình có nói chuyện với chị Vy, chị mua khô cá dứa rất nhiều lần rồi. Mình hỏi sao nhà chị thích món khô cá dứa này như vậy?
Chị nói nhà chị ai cũng khoái món cá dứa phơi khô này lắm em. Khô cá dứa ngon mà. Mẹ chị, ông xã chị, con gái chị, ai cũng khoái hết nên hết là chị mua thêm.
2. Đặc sản khô cá dứa làm món gì ngon?
Khô cá dứa được nhiều anh chị thích bởi vì nó là cá một nắng, cá phơi một nắng nên thịt chỉ săn lại chứ không khô. Cá mềm và thịt săn chắc nên làm món gì cũng ngon.
2.1. Canh chua khô cá dứa:
Nguyên liệu:
- 1 con Khô cá dứa nhỏ cỡ 500g
- 1 vắt me, nước mắm, muối, đường, ớt tươi
- Bạc hà, đậu bắp, cà chua, quả thơm, giá, rau thơm
Cách làm món canh chua khô cá dứa đúng chuẩn miền tây::
- Khô cá dứa rã đông cắt từng khúc.
- Rau rửa sạch, bạc hà và đậu bắp cắt xéo khúc, thơm cắt thành miếng vừa, cà chua cắt múi cau.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào chiên cá cho phần thịt cá săn lại.
- Cho nước sôi vào me vắt lấy nước cốt
- Phi thơm tỏi cho nước vào nấu sôi, cho nước cốt me vào và xương cá dứa vào nấu cho ngọt nước.
- Cho cà chua, thơm, đậu bắp vô trước. Đợi nước sôi trở lại mình cho giá và bạc hà vào sau
- Nêm nêm gia vị vừa ăn
Canh chua cá dứa có vị chua của me, của thơm và cà chua, vị ngọt của thịt cá.
Món canh này sẽ kích thích vị giác giúp anh chị ăn cơm ngon miệng hơn. Nhất là những ngày hè nóng nực thì ăn canh chua cá dứa lại càng ngon.
2.2. Món đặc sản khô cá dứa chiên giấm đường:
Nguyên liệu gồm có:
- Khô cá dứa
- Vài tép tỏi, giấm, đường
Cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường:
- Khô cá dứa cắt khúc vừa ăn
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì thả cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi lấy ra bỏ ra lót giấy thấm dầu.
- Pha hỗn hợp nước giấm đường với tỷ lê: 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm, 1 muỗng nước. ½ trái ớt cắt nhỏ rồi khuấy lên cho đều.
- Phần dầu chiên cá chiên bỏ tỏi vào phi cho thơm. Sau đó cho hỗn hợp giấm đường đã pha ở trên vào để khuấy đều.
- Cho cá đã chiên vào lật đều các mặt cho đến khi hỗn hợp sệt lại áo vào trong miếng cá là được.
Khô cá dứa nướng ăn đã ngon rồi. Món khô cá dứa chiên đường nhờ vị chua chua của giấm và ngọt ngọt nhẹ ăn cơm rất là ngon miệng. Nếu chưa ăn thử món này bao giờ thì anh chị hãy làm để thưởng thức nha.
2.3. Khô cá dứa chiên giòn:
Cách chiên khô cá dứa cho nóng giòn thì làm đơn giản hơn khô cá dứa chiên giấm đường nhiều. Cá dứa rã đông cắt khúc vừa ăn, để nhỏ lửa và chiên cá thôi.
Có một lưu ý nhỏ khi làm món khô cá dứa chiên giòn. Anh chị lưu ý chiên cá dứa một mặt cho chín vàng, cá không còn dính vào chảo nữa hãy trở mặt cá.
Đừng nôn nóng trở cá sớm quá sẽ làm cá bị nát nhìn miếng cá chiên không ngon.
2.3. Các món khô cá dứa một nắng kho:
Khô cá dứa ngoài nấu canh chua,chiên giòn, chiên giấm đường thì kho thơm, kho tộ đều ngon anh chị nha. Bởi vì là cá dứa một nắng nên vẫn kho được như cá dứa tươi.
2.3.1 Khô cá dứa kho tộ:
Nguyên liệu chuẩn bị món khô cá dứa kho tộ
- 1 con cá dứa một nắng.
- Nước dừa tươi
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, hành lá, ớt tươi (tất cả thái nhỏ)
- Nước màu, dầu ăn, đường
- Hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện cá Dứa kho tộ
- Cá dứa một nắng cắt khúc
- Ướp cá với hành băm, nước mắm,muối, hạt nêm, tiêu, 3 muỗng canh nước màu. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
- Sau khi ướp xong cho cá dứa vào nồi đất rồi bật lửa nấu lửa nhỏ
- Khoảng 5 phút thì cho nước cốt dừa vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho tộ sệt cạn gần hết. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và một chút tiêu vào nồi và tắt bếp.
2.3.2. Khô cá dứa kho thơm:
Nguyên liệu gồm có:
- 1/2 con cá dứa, 1/2 quả thơm.
- Gia vị: hành lá, ót tươi, cước màu, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu.
Cách chế biến
- Cá dứa cắt khúc vừa ăn, ướp với hành băm nhỏ, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước màu sau đó để ướp khoảng 15 phút cho gia vi thấm đều.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái thành miếng vừa ăn
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu hành.
- Bắc nồi cá lên bếp kho cho cá sặn lại, cho thơm vào. Sau đó cho thêm ít nước nấu nhỏ lửa cho đến khi nước cá cạn gần hết thì nêm nếm lại cho vùa ăn.
- Trước khi tắt bếp, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên là được.
2.3. Cơm vắt khô cá dứa:
Nguyên liệu:
- 1 tô cơm trắng, 300 gr khô cá dứa
- 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ cải trắng
- Gia vị: chanh, đường, nước mắm, ớt, tỏi
Cách làm món cơm vắt khô cá dứa:
- Cơm nấu vừa chín tới, không nhão quá cũng không khô quá. Cơm dẻo đủ mền để hạt gạo không dính vào nhau sẽ dễ nắm cơm hơn.
- Cà rốt, củ cải trắng đem xắt sợi nhỏ thêm vào một muỗng cà phê đường, một ít muối và giấm để làm đồ chua ăn chung sẽ ngon miệng hơn.
- Cơm sau khi nguội thì nắm cơm thành hình tròn hay hình trụ tùy vào sở thích. Sau đó đem chiên cho chín vàng.
- Khô cá dứa cắt thành khúc vừa ăn, cho dầu ăn vào chảo chiên cá dứa chín vàng và vớt ra để ráo dầu.
- Giã tỏi ớt làm nước mắm chua ngọt để chấm
- Bày cơm nắm, khô cá dứa ra dìa là thưởng thức cùng với đồ chua và nước mắm là quá ngon miệng rồi.
Món ăn này anh chị có thể làm sẵn rồi mang đến công ty ăn trưa hay là trong những chuyến dã ngoại cùng gia đình. Làm cơm vắt khô cá dứa ngon rồi, anh chị hãy thử làm thêm món cơm cháy khô cá dứa.
2.4. Cách làm gỏi xoài khô cá dứa:
Nguyên liệu gồm có
- 1 /2 con khô cá dứa
- 1 trái xoài xanh
- Gia vị: nước mắm, đường, muối. Rau thơm, chanh, 1 củ tỏi, ớt
Cách làm gỏi khô cá dứa:
- Xoài xanh gọt vỏ băm sợi, cho xàoi vào tô nước đá lạnh khảong 15 phút cho xoài giòn và bớt chua.
- Pha nước mắm trộn gỏi gồm: pha mắm với đường theo tỷ lê 1: 1. thêm tỏi ớt băm và nước cốt chanh.
- Cá dứa cắt khúc chiên vàng hai mặt để ráo dầu.
- Xoài vắt ráo nước cho vào thố, cho khô cá dứa, rau thơm vào nêm nước mắm chua ngọt rồi trộn đều.
Khô cá dứa làm được quá nhiều món phải không anh chị ha? Giờ thích món nào thì anh chị làm món đó thôi nào.
4. Khô cá dứa hiện nay có mấy loại?
Đặc sản khô cá dứa có hai loại là cá khô cá dứa thiên nhiên và khô cá dứa nuôi. Khô cá dứa thiên nhiên hiện nay số lượng không có nhiều vì cá tự nhiên ngoài sông còn rất ít.
Khô cá dứa nuôi ăn cũng ngon không kém khô cá dứa thiên nhiên. Nếu anh chị chưa một lần thưởng thức món khô cá dứa đặc sản này thì hãy thử em mùi vị nó thế nào mà được nhiều người yếu thích đến vậy nhé.
5. Muốn ăn đặc sản khô cá dứa ngon thì mua ở đâu?
Cá dứa phơi khô ngon nhưng số lượng không nhiều nên có giá trị cao. Chính vì vậy hiện nay khô cá dứa bị làm giả rất nhiều.
Cách phân biệt cá dứa thật giả mình có chia sẻ trong bài viết này. Anh chị xem bài viết để biết cách phân biệt thật giả để mua không bị lầm nhé.
Nếu anh chị muốn ăn đặc sản khô cá dứa mà chưa biết mua ở đâu thì hãy hỏi bạn bè mình xem họ thường mua ở đâu.
Nếu bạn bè cũng không biết luôn thì anh chị hãy hỏi những người chuyên về khô cá dứa. Họ sẽ tư vấn giúp anh chị chọn được con khô cá dứa ngon và mau được đúng cá dứa thật anh chị nha.
