Lạp xưởng tươi làm từ phần thịt nào là ngon nhất? Thịt vụn, thịt ba chỉ, thịt thăn hay thịt đùi gọ?
Với kinh nghiệm của mình và đội ngũ KHONIA thì làm lạp xưởng ngon nhất là dùng thịt đùi gọ hoặc nạc thăn.
Bởi vì hai phần thịt này mềm, có chút gân trong thịt nên ăn cảm nhận được cây lạp xưởng dai mềm vừa phải.
Nhiều anh chị còn hỏi sao ăn lạp xưởng mình làm giòn giòn> Là nhờ những sợi gân trong thịt thăn và thịt đùi gọ này đó anh chị ạ.
Thịt ba chỉ thì nhiều mỡ và không săn chắc như thịt đùi và thịt thăn nên không hợp làm lạp xưởng.
Có nhiều cơ sở dùng thịt vụn để làm lạp xưởng vì giá thành rẻ. Nhưng thịt vụn, thịt nguội làm lạp xưởng chắc chắn sẽ không ngon như thịt thăn.
Tại sao lại dùng mỡ lưng, không dùng mỡ bụng?
Anh chị biết mỡ bụng là phần mỡ nào không? Là phần mỡ phía dưới bụng con heo. Mỡ bụng thì mềm, nhão không được săn chắc. Chính vì vậy lạp xưởng làm từ mỡ bụng ăn sẽ thấy mau ngán hơn.
Mỡ lưng là phần thịt mỡ săn chắc, mỡ trong, ăn giòn giòn. Ăn không thấy béo và ngán như mỡ bụng.
Nếu anh chị hay ăn chả mỡ loại đặc biệt sẽ thấy thịt mỡ dùng trong chả mỡ là mỡ lưng. Chính vì vậy chả mở ăn rất ngon không hề ngán.
Đó là lý do vì sao lạp xưởng KHONIA dùng mỡ lưng chứ không dùng mỡ bụng. Tỷ lệ mỡ cũng khá ít, chỉ 20% mỡ còn 80% là thịt nạc thăn hoặc thịt đùi gọ. Thêm nhiều hạt tiêu.
Dùng thịt nạc thăn, thịt đùi gọ, dùng mỡ lưng không dùng mỡ bụng, ít mỡ nhiều tiêu và ướp ít ngọt.
Đó là 4 bí quyết giúp nhiều anh chị ăn lạp xưởng ngon miệng, ăn 2 – 3 cây không hề ngán.
Đó là lý do vì sao:” lạp xưởng KHONIA ít mỡ nhiều tiêu, ăn bao nhiêu cũng không ngán anh chị nha”.
