Khô cá dứa Cà Mau là đặc sản nổi tiếng tại vùng đất này. Ngày xưa, người dân ra sông câu là có cá. Nhưng hiện nay thì rất hiếm.
1. Khô cá dứa Cà Mau: cá tự nhiên không còn nhiều.
Cá dứa là 1 trong các loại cá tự nhiên thường sống ở các vùng sông Cái Lớn, Tam Giang, Bồ Đề, Kinh 17 và vùng biển cạn như Khai Long, Bãi Bồi, Đất Mũi. Chủ yếu ở các vùng này là nước sâu, nước mặn, nước lợ và biển cạn.
Xem thêm bài: Mua khô cá dứa 1 nắng ở đâu ngon
Ngày xưa, cứ vào dịp tháng 8 – 12 tháng âm lịch là mùa của trái mắm chín. Không biết sao mà con cá dứa lại khoái trái này. Nó cứ men theo con nước gần bờ để ăn những trái mắm chín.
Đây là cơ hội cho các cần thủ trổ tài. Câu được nhiều thì làm khô để dành ăn dần hoặc bán. Từ đó mà khô cá dứa Cà Mau chất lượng trở nên nổi tiếng vì độ thơm ngon của nó.
Vì vậy mà chỉ có vào mùa vụ tháng 8 đến tháng 12 mới có cá dứa tự nhiên. Không có nhiều quanh năm.
Do cá dứa nổi tiếng thơm ngon như vậy nên việc câu sẽ không có năng suất cao để làm khô cá dứa. Để có năng suất cao nên cách đánh bắt chuyển sang cào, lưới. Cho nên sản lượng cá tự nhiên ngày càng hiếm.
Cá dứa tươi tự nhiên đôi khi không có, nên việc làm khô cá dứa gặp nhiều khó khăn trong vấn đề nguyên liệu đầu vào.
Xem thêm: Khô cá dứa tại Tphcm
2. Cá dứa 1 nắng Cà Mau hiện nay là cá nuôi hay cá tự nhiên?
Cá dứa tự nhiên ngày một ít hiếm. Để đảm bảo được nguồn cá chất lượng làm khô nên người dân khéo léo bắt cá con đem về nuôi.
Đặc điểm cá dứa 1 nắng Cà Mau khác với các loại cá ở Vũng Tàu, Cần Giờ là vây cá có màu vàng nhạt do điều kiện thổ nhưỡng. Cá dứa thật thì không có lớp mở lưng, bụng ít mỡ và có 2 đường chỉ đen chạy dọc lưng.
Khi làm khô thì ở cùng Cà Mau để nguyên đầu cá dứa, chứ không cắt bỏ đi. Trung bình đầu cá tươi nặng 100-200gr/1con. Điểm này thì sẽ giúp giá thành có sự cạnh tranh. Khi anh chị sử dụng thì phần đầu không có nhiều thịt cá.
Anh chị trước khi mua khô cá dứa thì nên tham khảo thêm bài viết: Cách phân biệt khô cá dứa thật giả. để tránh bị mua nhầm. Và chọn nơi bán chất lượng có uy tín lâu trong ngành.
Cá dứa có giá trị kinh tế cao nên nhiều người dùng cá tra, cá basa (giá rất rẻ) để làm cá dứa giả. Vì họ mong muốn được lợi nhiều. Và bán tràn lan trên mạng với giá rẻ hơn thị trường.
Lẻ thường tình thì thấy giá tốt hơn 1 chút thì anh chị sẽ có hướng chọn mua nhiều hơn. Nên rất dễ bị mua khô cá dứa giả ạ.
Qua bài viết chia sẽ để anh chị có thêm thông tin về khô cá dứa Cà Mau. Hoặc cần thêm thông tin hãy liên hệ Khonia.vn nhé!
