Lạp Xưởng Tôm

Xin chào cả nhà, KHÔ NIA đã quay trở lại rồi đây, một tuần đã qua của anh chị như thế nào. Còn mình thì cảm thấy thật hào hứng vì đã tìm ra được một núi những thứ hay ho và trông chờ để quay lại chia sẻ cùng anh chị đây. Hôm nay mình sẽ giới thiệu thêm đến anh chị thêm một món ăn vô cùng hấp dẫn nữa nhé. Đó là lạp xưởng tôm. Tén ten.

Trong họ nhà lạp xưởng thì mình đã giới thiệu rất kĩ đến anh chị hai món khá phổ biến đó là lạp xưởng heo và lạp xưởng bò. Lần này chúng ta sẽ khám phá thêm em lạp xưởng tôm nữa nhé.

Có thể nói chúng ta có thể bê nguyên công thức làm lạp xưởng heo vào cho món lạp xưởng tôm. Nhưng mình vẫn sẽ liệt kê ra đây thật chi tiết để anh chị nào chưa xem qua những bài trước thì vẫn có thể dễ dàng thực hiện món lạp xưởng tôm này nhé.

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

– 400g nạc heo. Chọn phần nạc đùi hoặc nạc mông. Chọn phần thịt tươi ngon, không bị nhớt và ko có mùi lạ.

– 400g tôm tươi.

– 200g mỡ heo. Chú ý là chúng ta vẫn theo công thức mỡ chiếm 20% so với thịt + tôm nhé.

– Ruột heo khô

– Rượu mai quế lộ.

– Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt, rượu trắng.

Bắt đầu làm lạp xưởng tôm ngon lành thôi nào. Mỡ heo anh chị rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ, phơi qua trước một ngày nắng. Tôm bỏ vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn. Nạc heo rửa sạch, say nhuyễn. Chúng ta cho nạc heo và tôm vào trộn đều, thêm đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt và ít rượu Mai quế lộ vào trộn đều. Anh chị nhớ là phải chọn đúng loại rượu Mai quế lộ ngon nhé. Vì nó ảnh hưởng rất lớn đến món ăn đó ạ. Có thể nói thịt và tôm là nguyên liệu chính thì rượu mai quế lộ lại là linh hồn của món ăn này đấy ạ.

Tiếp đến, chúng ta sẽ cho thêm mỡ đã phơi nắng vào trộn đều thêm lần nữa. Để hỗn hợp thấm gia vị trong 1 đến 2h.

Trong thời gian chờ đợi chúng ta sẽ sơ chế ruột heo. Lộn phần bên trong ruột heo ra chà sạch bằng rượu trắng, sau đó để ráo.

Mọi thứ đã sẵn sàng, chúng ta nhồi hỗn hợp thịt, tôm vào ruột heo. Nhồi thật đều, dùng chỉ buộc thức ăn buộc lại thành từng đoạn. Sau đó dùng kim châm vài lỗ nhỏ để lạp xưởng được thoáng khí.

Tới đây là chúng ta đã hoàn thành xong 90% rồi đấy ạ. Tiếp tục chuẩn bị một nồi nước nóng, trụng sơ lạp xưởng từ 20-25 giây. Vớt ra và đi phơi từ 4-5 ngày dưới trời nắng nóng. Khi lạp xưởng khô lại chúng ta mang vào bảo quản trong tủ lạnh hoặc treo trên gian bếp để dùng từ từ nhé.

Cách làm lạp xưởng tôm ngon khá là đơn giản phải không ạ? Chỉ cần biến tấu nguyên liệu tí xíu thôi là chúng ta đã có món ăn mới lạ miệng, hấp dẫn rồi nè.